Шоколадка «Аленка» - часть культурного кода России

«Аленка», с ее узнаваемой оберткой и неповторимым вкусом, не просто пережила десятилетия, но и стала частью культурного кода. В этом году мы отмечаем 60-летие легенды.

«Аленкин» юбилей холдинг «Объединенные кондитеры» решил отметить с размахом: это и подарки постоянным покупателям, и приглашение журналистов и блогеров в гости на экскурсию в «Музей истории шоколада и какао».

Редакция БМ24.РФ не могла остаться в стороне и посетила фабрику «Красный Октябрь». Погружение в мир шоколада началось с музея, который вот уже больше века хранит историю не только самой вкусной красавицы страны, но и фабрики «Красный Октябрь». Сразу отметим, что это не просто предприятие по производству сладостей, это легенда, символ российской кондитерской промышленности. Ее история насчитывает более полутора веков и полна интересных фактов и знаковых моментов.

Напомним, фабрика была основана в 1849 году немецким предпринимателем Фердинандом фон Эйнемом, который открыл в Москве на Арбате небольшую кондитерскую мастерскую. С этого скромного начала и берет свое летоисчисление «Красный Октябрь».

Компания быстро росла, завоевывая сердца москвичей, а вскоре и всей России. Под брендом «Эйнем» фабрика выпускала конфеты, шоколад, печенье, пряники и даже варенье. Продукцию отличали высокое качество и изысканный дизайн упаковки, посмотреть которую можно в музее. Фабрика стала поставщиком Двора Его Императорского Величества.

После Октябрьской революции 1917 года фабрика была национализирована и в 1922 году получила новое имя – «Красный Октябрь» в честь событий, определивших новую эпоху в истории страны.

В советское время «Красный Октябрь» стал флагманом кондитерской промышленности СССР. Именно здесь были созданы многие культовые конфеты и шоколадные плитки, такие как «Мишка косолапый», «Красная шапочка», «Стратосфера» и, конечно же, «Аленка».

В 1990-е годы фабрика вошла в состав холдинга «Объединенные кондитеры» и продолжает традиции высокого качества, сочетая старые рецепты с современными технологиями.

Если говорить об интересных фактах, то нельзя не остановится на музыкальных фантиках. В конце XIX века компания «Эйнем» выпускала конфеты с фантиками, внутри которых находились ноты популярных мелодий. Собрав несколько таких фантиков, можно было разучить целую песню!

Надо сказать, что «Аленка», как и любая девушка, подвластна веяниям моды, она меняла обертку: была космонавтом, Снегурочкой, девочкой-весной, но неизменным всегда оставался образ девочки на этикетке. Автор этикетки шоколада «Аленка» – художник «Красного Октября» Михаил Маслов, а создатель узнаваемого вкуса «Аленки» – старший мастер шоколадного цеха Николай Александрович Виноградов. Именно он придумал рецепт шоколада по заданию директора фабрики создать что-то «мягкое, молочное, для детей».

Но не будем задерживаться в музее, отправимся на производство. Все начинается с мешков, наполненных драгоценными какао-бобами. Они приехали издалека, из жарких стран, где солнце согревает плоды какао-деревьев. Специальные машины бережно очищают бобы от примесей, а затем отправляют в огромные барабаны-обжарщики. Здесь происходит настоящее чудо! Под воздействием высоких температур бобы раскрывают свой богатый, насыщенный аромат. Обжаренные бобы отправляются на мельницы, где превращаются в мелкую какао-крупку. Из крупки отжимают какао-масло – драгоценный ингредиент, придающий шоколаду нежность и тающую текстуру.

Пока какао-бобы проходят свой путь, в других цехах идет подготовка молока. Свежее отборное молоко пастеризуют и сгущают, чтобы оно приобрело насыщенный вкус и кремовую консистенцию. Кристально чистый сахар измельчают в пудру, чтобы он равномерно распределился в шоколадной массе.

И только после этого рождается шоколад. В огромных миксерах, похожих на гигантские чаши, встречаются все ингредиенты. Сначала – какао-масло, затем – какао-крупка, сухое молоко и сахарная пудра. Все это тщательно перемешивается, превращаясь в густую, однородную шоколадную массу.

Самый ответственный этап! Шоколадная масса поступает в специальные машины – конши. Здесь происходит длительное перемешивание и нагревание при определенной температуре. Этот процесс придает шоколаду «Аленка» ее неповторимую гладкость, нежность и тающую текстуру.

Чтобы шоколад хорошо застывал, приобретал характерный блеск и хруст при разламывании, его подвергают темперированию. Это сложный процесс, требующий точного контроля температуры. Далее готовый шоколад поступает в разливочные машины. Они автоматически дозируют шоколад в прямоугольные формы, которые отправляются в холодильные туннели, где шоколад быстро застывает. Затем шоколадки извлекают из форм и отправляют на упаковку.

Каждая шоколадка проходит строгий контроль качества, чтобы соответствовать высоким стандартам «Красного Октября», маркируется и готовится к встрече с покупателями.

Несмотря на то, что современное производство автоматизировано, оно хранит традиции и секреты мастерства. Фабрика "Красный Октябрь" – это не просто кондитерское предприятие, это живая история, переплетенная со вкусом шоколада и воспоминаниями о разных эпохах. Она продолжает радовать нас своей продукцией, оставаясь одним из самых узнаваемых и любимых брендов в России.

Вспомните, когда вы впервые попробовали «Аленку». Для многих это теплое ощущение детства, вкус праздника, воспоминания о близких. Нет повода не отметить 60-летний юбилей кусочком молочной «Аленки».

Мария Ракова, фото автора