Ризотто с лисичками

27.03.2025

Продолжается Великий пост и мы спешим поделиться с вами простыми, но вкусными постными рецептами. Сегодня предлагаем приготовить ризотто с лисичками

Сразу отметим, что грибы можно использовать те, что имеются в наличии. У нас были замороженные лисички, но можно использовать и консервированные, и сушеные. 

Ингредиенты:

400 г замороженных грибов 

100 г сушеных

250 г ризотто 

250 г (банка) консервированное кокосовое молоко/сухие кокосовые сливки

оливковое масло (растительное)

соль, специи по вкусу

чеснок

веточка тимьяна

Сушеные грибы замачиваем предварительно часа за два в теплой воде. 

На раскаленной глубокой сковороде чуть обжариваем до приятного аромата мелко порезанный чеснок. Сушеные грибы промываем, мелко нарезаем, они не основные в этом блюде, поэтому нам важен не размер, а их вкус и аромат. Лисички размораживаем, промываем. 

На сковороду к чесноку добавляем грибы. Если для приготовления всего блюда используем только сушеные грибы, то нарезаем их чуть крупнее. Добавляем специи и соль. 

Пока грибы готовятся, ставим отдельно варить ризотто, в кипящую воду добавляем соль, оливковое масло, рис. Напомним, что для ризотто лучше взять итальянский рис, имеющий миндалевидную форму, но, если такого не нашлось, можно заменить другим рисом, предварительно промыть. Рис не довариваем.

В самом конце приготовления добавляем к грибам кокосовое молоко, если использовали сухие, то немного воды, чтоб получилась однородная масса и у риса была возможность еще получить влагу. Выкладываем рис, тщательно все перемешиваем и добавляем веточку тимьяна, просто для аромата. Накрываем крышкой и даем дойти рису. Важно помнить, что в ризотто рис не должен быть переварен. 

Приятного аппетита!

Фото: Мария Ракова